STUDI ANALISIS IDENTIFIKASI KANDUNGAN FORMALIN DALAM AYAM POTONG YANG DIJUAL DI PASAR TRADISIONAL SEMARANG TAHUN 2012

IKA, SUWARTININGSIH (1970) STUDI ANALISIS IDENTIFIKASI KANDUNGAN FORMALIN DALAM AYAM POTONG YANG DIJUAL DI PASAR TRADISIONAL SEMARANG TAHUN 2012. Skripsi,Fakultas Kesehatan.

Preview

PDF Download (4Kb) | Preview

Abstract

Formalin adalah bahan kimia berbentuk cair yang digunakan untuk mengawetkan mayat dan juga bahan kimia industri. Hasil survei awal sebanyak 3 sampel terdapat 2 sampel mengandung formalin. Tujuan penelitian adalah untuk mengidentifikasi keberadaan formalin dalam ayam potong yang dijual di pasar tradisional kota Semarang tahun 2012. Jenis penelitian adalah deskriptif untuk mengetahui keberadaan formalin dalam ayam potong melalui pemeriksaan kuantitatif, observasi ciri fisik pada ayam potong dan pengujian laboratorium dengan cara pendekatan cross sectional. Pengambilan sampel pada 40 penjual ayam potong di 5 lokasi pasar tradisional di kota Semarang. Berdasarkan hasil diperoleh ayam potong yang mengandung formalin sebanyak 14 sampel dengan ciri-ciri fisik sebagai berikut 78,6% berwarna putih pucat, 21,4% putih kebiruan, dan 21,4% berbau amis, 78,6% tidak berbau amis, sedangkan 57,2% bertekstur kaku dan 42,8% bertekstur lembek. Untuk ayam yang tidak mengandung formalin sebanyak 26 sampel, mempunyai ciri-ciri fisik sebesar 100% mempunyai warna putih kemerahan segar, bau amis, dan bertekstur lembek. Kesimpulan bahwa ayam potong yang di jual di pasar tradisional Semarang ada yang berformalin, saran bagi para konsumen ayam sebaiknya memilih ayam potong yang tidak berciri-ciri mengandung formalin seperti tidak busuk dalam waktu 1 sampai 2 hari, bau menyengat tapi tidak amis, dagingnya kaku dan berwarna putih pucat.

Actions (login required)